Cartes & Menus
Menus
Menu Côte d'opale
Entrée + plat + dessert
La mise en bouche
Nos entrées
Assiette de fruits de mer du Commandant
Bulots, bigorneaux, crevettes roses, grises et royale
Nos plats
Petit plateau de fruits mer
Bulots, bigorneaux, crevettes roses et grises, gambas, 2 huîtres
Fromage ou Dessert
Eclair fraises & framboises, mousseline coulis de fruits rouges chantilly aux fraises
succés mousseline à la vanille pomme fondante émulsion caramel
Profitéroles
glacées à la vanille, chocolat chaud et chantilly
Fraise melba
Baba au rhum fraises patissière et chantilly
Dessert ou glaces au choix à la carte
Menu Gourmand
Entrée+plat+dessert
La mise en bouche
Nos entrées
Petit plateau de fruits de mer
6 huitres spéciales de normandie citron et vinaigre à l'échalote
nos plats
Agneau confit jus au thym et romarin, gratin de pommes de terre fondant & purée de carottes à l'échalote
Assiette Royale ( supplément 10 €)
1/2 homard froid , crevettes royale roses et grises
nos desserts
Baba au rhum aux fraises
pâtissière et chantilly
Eclair fraises & framboises, mousseline coulis de fruits rouges chantilly aux fraises
succés mousseline à la vanille pomme fondante émulsion caramel
Fraise melba
Dessert ou glaces au choix à la carte
restaurant calais
restaurants calais
Menu Douceur
Sauf samedi soir, dimanche, fériés et fêtes
Non servi vendredi soir 13/02
La mise en bouche
Nos Entrées
Assiette de fruits de mer
Bulots, bigorneaux, crevettes roses
Nos Plats
Pêche du moment à l'ardoise
Tartare terre et mer boeuf et saumon gravlax condiment ( câpres,cornichons,oignons, pomme, radis) patate douce frite
Nos Desserts
succés mousseline à la vanille pomme fondante émulsion caramel
Dame blanche
glace vanille, chocolat chaud et chantilly
Baba au rhum fraises patissiére et chantilly
Menu unique pour la fête des mères
Menu unique avec choix la fête des mères
50,00 EURMenu unique pour la fêtes des mères
La mise en bouche
Nos entrées au choix
Cracker au crabe pomme avocat oignons frits mangue passion
Petit Plateau de Fruits de Mer
Bulots, Bigorneaux, Crevettes roses et grises, Royale, 2 Huîtres
Terrine de foie gras de canard mi-cuit
Confiture d'oignon, gelée au muscat
Eclair au saumon gravlax crème de chévre coulis de betterave
Nos Plats
Blanc de lieu rôti purée de pomme de terre aux petits pois crème parfumée au lard fumé
Fondant de boeuf braisé à basse température jus réduit gratin de pommes de terre carottes et oignons confits
Filet de bar rôti asperges de saison risotto crémeux sauce safranée
Agneau confit jus au thym gratin de pommes de terre et purée de carottes à l'échalote
Desserts
Eclair fraises framboises coulis de fruits rouges et chantilly
Baba au rhumn ananas
Fraise melba
chantilly passion
profiterole glacée à la vanille chocolat chaud et chantilly
menu unique avec choix pour la fête des mères
A la Carte
Nos Entrées
Craker de crabe pomme avocat oignons frits vinaigrette mangue passion
Eclair au saumon gravlax, crème de chévre, coulis de betterave
Duo terre et mer ( foie gras de canard et saumon gravlax )
Huîtres creuses n°3 « spéciales de Normandie »
Huîtres creuses n°3 « spéciales de Normandie »
Huîtres creuses n°3 « spéciales de Normandie »
Beignets de crevettes sauce whisky
Terrine de foie gras de canard mi- cuit, confiture d'oignon, gelée au muscat
Nos Poissons
Filet de bar rôti, asperges de saison, risotto crèmeux & sauce safranée
Blanc de lieu jaune rôti purée de pommes de terre aux petits pois crème parfumée au lard fumé
La terre
Provenance UE
Agneau confit jus au thym & romarin gratin de pomme de terre fondant & purée de carottes à l'échalote
Fondant de boeuf braisé à la bière des 2 caps, jus réduit, pommes grenailles & lègumes confits
Tartare terre & mer du chef, boeuf et saumon gravlax condiments ( câpres, oignons, cornichons, radis, granny smith) patate douce frite
Carte des desserts
Eclair fraises et framboises, mousseline coulis de fruits rouges chantilly fraise
succés mousseline à la vanille pomme fondante emulsion caramel
Profiterole
glacée à la vanille, chocolat chaud et chantilly
Baba au rhum
fraises, pâtissière et chantilly
Fraise Melba
sorbet 2 boules
parfum au choix: cassis,citron,pomme,poire
glace 2 boules
parfums au choix : vanille,café,chocolat,pistache,fraise
café ou chocolat liégeois
Assiette de fromage
Nos Fruits de Mer
Plateau de fruits de mer « le Royal »
1/2 Homard, 1/2 crabe, 2 crevettes Royales, Crevettes roses fraîches, Bulots, Bigorneaux Crevettes Grises, 8 Huîtres spéciales n°3
Plateau de fruits de mer « L'Océan »
1/2 Homard, 2 crevettes Royales, Crevettes roses fraîches, Bulots, Bigorneaux, Crevettes Grises, 5 Huîtres Spéciales n°3
Plateau de fruits de mer « l'impérial »
12 Huîtres Spéciales n°3, 4 crevettes Royales, Crevettes roses fraîches, Bulots, Bigorneaux, Crevettes Grises
Plateau de fruits de mer « Le Traditionnel »
1/2 Crabe, 2 crevettes Royales Crevettes roses fraîches, Bulots, Bigorneaux, Crevettes Grises, 5 Huîtres Spéciales n°3 vous venez pour un plateaux un conseil réservez votre plateaux,merci
Huîtres n°3 de Normandie
Huîtres spéciales n°3 de Normandie
Petit plateau de fruits de mer
« 3 huîtres spéciales, 2 crevettes Royales, bulots, bigorneaux, crevettes roses et grises »
assiette de crustacés
1/2 crabe,crevettes roses fraîches,crevettes grises, 2 royales
Homard froid mayonnaise
Assiette de fruits de mer du commandant
« 1 crevettes Royales, bulots, bigorneaux, crevettes roses et grises»
Assiette de fruits de mer du capitaine « bulots, bigorneaux, crevettes roses »
Crabe froid mayonnaise
Crevettes royales Mayonnaise
Homard froid mayonnaise
Assiette de bulots Mayonnaise
Assiette crevettes roses et grises
Assiette de crevettes roses fraîches mayonnaise
Assiette de crevettes grises mayonnaise
Assiette Royale
1/2 Homard, Crevettes roses fraîches, Crevettes grises, 2 crevettes Royales
